美味多變的西班牙美食介紹

　　談到歐洲國家的吃，大多數(shù)人的印象中會(huì)條件反射般地想起法國大餐，而與法國僅一山之隔的西班牙菜如何？估計(jì)沒幾個(gè)人說得出個(gè)所以然。唉，我只能說，西班牙人的宣傳意識(shí)淡泊了點(diǎn)，其實(shí)西班牙的美食和佳釀都十分豐富和出色，一點(diǎn)也不會(huì)輸給法國！走一趟西班牙，你會(huì)發(fā)現(xiàn)氣候、地理、文化各方面的多元性，成就了西班牙菜美味多變的特點(diǎn)。

　　粵式·清新美食爽口一夏！

　　例如Tapa這個(gè)玩藝，是西班牙的一類小吃，份量僅僅相當(dāng)于雞尾酒會(huì)上的FingerFood，可以是飯前開胃的小菜，或者兩頓正餐之間的點(diǎn)心，可是你很難想像這個(gè)小東西在西班牙的飲食文化中占有多重要的位置。

　　西班牙的午、晚餐時(shí)間和別國大為不同，通常下午2—4點(diǎn)才正式吃午餐，晚上9—11點(diǎn)正式用晚餐，這樣大跨度的就餐時(shí)間自然為tapa的流行創(chuàng)造了條件，人們一般在上午11—1點(diǎn)、下午6—8點(diǎn)的這兩段長長的時(shí)間里到酒館喝酒，這個(gè)時(shí)候，tapa是絕對少不了的主角。

　　Tapa的種類繁多，而且變化多樣，隨時(shí)有創(chuàng)新花色出現(xiàn)，通常，任何一家店都可以提供數(shù)十上百種之多。不過有一點(diǎn)，肯定是不包括甜品，清一色都是咸的，其中又分為涼食和熱食，肉類、海鮮和蔬菜等等。涼食部分，主要是面包夾餡，各種餡料淋上橄欖油，灑上洋蔥末、蛋黃層等，十分美味。熱食的tapa多數(shù)是油炸的，像炸烏賊、炸小章魚、炸雞翅等，還有香烤咸酥蝦、香蒜蝦、蒜泥蘑菇等。西紅柿青椒拌章魚是一道老少皆愛的tapa.肉類tapa，有烤小羊排、烤豬肉串、煎肉片、燉牛肚、烤豬耳朵等。

　　美酒與美食的完美搭配

　　也有些酒館因?yàn)樽约业哪骋环Ntapa做出名了，就干脆專賣那一樣，連店名也都直接用“蘑菇酒館”、“煎蛋餅酒館”，客人上門，只需點(diǎn)個(gè)飲料，tapa就跟著上來了。在巴塞羅那，還有一家著名的CerveseriaTapaTapa餐廳，簡直已經(jīng)成了當(dāng)?shù)氐牡貥?biāo)，隨手翻開一本不論哪國出版的旅游指南，都可以找到它。

　　說起這tapa的起源，目前比較公認(rèn)是說法是，源于19世紀(jì)的安達(dá)魯西亞地區(qū)，最早是酒吧老板在賣酒的時(shí)候，為了驅(qū)趕蒼蠅，順手用小碟或蓋子蓋在杯口，后來改成放一片面包，再后來聰明人出現(xiàn)了，放片面包也是放，不如再在上面放上一片芝士、一片腌肉或者幾顆橄欖，供客人用來下酒……當(dāng)然，酒吧也就不著痕跡地“搭車銷售”，賣掉了許多東西。難得的是，酒客們也十分買賬，這當(dāng)然激發(fā)了別的老板競相效仿，于是這種經(jīng)典的小吃漸漸在整個(gè)國家里走紅開來。對了，tapa這個(gè)詞在西班牙語里最初的含義就是“蓋子”的意思，這可是關(guān)于它身世的鐵證了。

　　走遍西班牙全國，tapa隨處可見，不同的地區(qū)、不同的時(shí)節(jié)都有不同的招牌tapa，即使是在最偏僻的小山村，一樣可以尋得到它的蹤影。你可能會(huì)發(fā)出感嘆：就連tapa這樣非正式的小吃都吃不過來，正餐還吃什么呀？回答是———只管把tapa當(dāng)正餐吃好了！

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