發(fā)物是指富于營(yíng)養或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對大多數人不會(huì )產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì )誘使發(fā)病。在蔬菜當中發(fā)物包括洋蔥、大蒜、韭菜、辣椒等。