磷脂是一類(lèi)含有磷酸的脂類(lèi)，機體中主要含有兩大類(lèi)磷脂，由甘油構成的磷脂稱(chēng)為甘油磷脂（phosphoglyceride）；由神經(jīng)鞘氨醇構成的磷脂，稱(chēng)為鞘磷脂（sphingolipid）。其結構特點(diǎn)是：具有由磷酸相連的取代基團（含氨堿或醇類(lèi)）構成的親水頭（hydrophilic head）和由脂肪酸鏈構成的疏水尾（hydrophobic tail）。在生物膜中磷脂的親水頭位于膜表面，而疏水尾位于膜內側。磷脂是重要的兩親物質(zhì)，它們是生物膜的重要組分、乳化劑和表面活性劑。