鹽的科學(xué)小論文
在自家的廚房里，我們時(shí)常可以見(jiàn)到一種白色的顆粒狀固體，就是我們通常所說(shuō)的“鹽”。許多人可能認為鹽就是我們平常吃的食鹽，其實(shí)不然，食鹽只是鹽的一種。自然界中鹽的種類(lèi)繁多，而與我們每日相關(guān)的便是氯化鈉，俗稱(chēng)食鹽。
在日常生活中，我們是否記得，當我們弄傷時(shí)，父母常會(huì )讓我們用濃食鹽水清洗傷口，你知道這是為什么嗎？
一、分析問(wèn)題：
高濃度的食鹽水可能會(huì )使細胞變性、或因失水而使細胞死亡。
二、實(shí)驗研究
實(shí)驗一：
實(shí)驗目的：探究濃食鹽水對蛋白質(zhì)的影響。
實(shí)驗器材：2個(gè)燒杯、適量的水、20克食鹽、玻璃棒、一枚雞蛋
實(shí)驗步驟：
（1）用燒杯盛100毫升水，加入20克食鹽，并用玻璃棒攪拌使其溶解；
（2）取少量雞蛋中的蛋清，置于一燒杯中；
（3）倒少量濃食鹽水于蛋清中，靜置一會(huì )兒，觀(guān)察燒杯中蛋清的變化。
實(shí)驗現象：燒杯中雞蛋清發(fā)生凝固。
得出結論：濃食鹽水會(huì )使蛋白質(zhì)凝固。
實(shí)驗二：
實(shí)驗目的：探究濃食鹽水對細胞的影響。
實(shí)驗器材：3個(gè)分別標有ABC的燒杯、適量的水、三塊新鮮小蘿卜塊、食鹽、量筒
實(shí)驗步驟：
（1）分別取20ml的清水和20ml不同濃度（5%、10%）的食鹽水依次置于A(yíng)、B、C三個(gè)燒杯中；
（2）取三塊新鮮小蘿卜塊，分別置于A(yíng)、B、C三個(gè)燒杯中（蘿卜塊全部被淹沒(méi)），都靜置浸泡5分鐘；
（3）取出蘿卜塊，分別量出三燒杯中溶液的體積；
（4）記錄數據于下表 ：
得出結論：濃食鹽水會(huì )使細胞失水；濃度越大，細胞失水越多。
三、回答問(wèn)題：
濃食鹽水會(huì )使蛋白質(zhì)凝固，且它的'滲透作用使細菌細胞的水滲出而死亡，從而起到殺菌的作用。
此外，當食鹽水的濃度為0.9%時(shí)，我們稱(chēng)之為生理鹽水，在日常生活中也有極大的用處。當人發(fā)燒時(shí)可以輸生理鹽水，一般輸液用的都是0.9%的NACL溶液，發(fā)燒的時(shí)候人體丟失的水分增加，所以要補充水分和電解質(zhì)。劇烈運動(dòng)后，應喝適當生理鹽水，以補充機體因汗出過(guò)多損失的能量。在科學(xué)實(shí)驗課上，也有用在口腔上皮細胞上滴生理鹽水，以維持細胞正常形態(tài)等。
食鹽參與體內酸堿平衡的調節。由Na+和HCO3-形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。Cl-與HCO3-在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當HCO3-從血紅細胞滲透出來(lái)的時(shí)候，血紅細胞中陰離子減少，Cl-就進(jìn)入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。
食鹽除了用作調味之外，在維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性上也有作用。
總而言之，食鹽在生活中的應用十分廣泛，是我們生活不可或缺的物質(zhì)。實(shí)食鹽中也存在許多科學(xué)奧秘，正等待我們去研究與利用。
拓展：關(guān)于鹽的科學(xué)小故事
鹽是一定要吃的。因為身體需要一定的鹽分，我們的細胞含有鹽分。但太多了不行。你看我們出汗時(shí)，汗是咸的，那表示里面含有鹽。一般人認為，出汗排出了大量的鹽，所以要補充鹽分才行。但是不是可以反過(guò)來(lái)這樣思考呢？我們身體并不需要這么多的鹽，于是借小便以及出汗的時(shí)候，把多余的鹽分排出體外，以保持體內的鹽分平衡。
西醫認為鹽是多吃多排，少吃少排，不吃不排。這個(gè)觀(guān)點(diǎn)也足以證明，體內并不需要太多的鹽。我們如果能少吃鹽，甚至于不吃鹽，讓小便與汗液中逐漸沒(méi)有了咸味，那就表示體內的鹽分基本上平衡了。這才是一種健康的平衡。這時(shí)，腎精化氣的閥門(mén)一定是開(kāi)到最小了。
鹽在自然界的生物圈內循環(huán)，這個(gè)鹽是有活力的，是從自然界的鹽礦以及海水中吸收了的鹽分。我們平時(shí)吃的動(dòng)植物，其都含有一定的鹽分。這些鹽分基本上是可以維持我們的生命的。試看，除了人類(lèi)，其他的動(dòng)物是不是一定要加點(diǎn)鹽才吃飯呢？吃肉的老虎沒(méi)有，吃草的牛也沒(méi)有，但這并不影響他們的生命與生活。為什么現在的人類(lèi)一定要加點(diǎn)鹽才吃飯呢？我認為關(guān)鍵是習慣，最近兩三千年來(lái)，人類(lèi)發(fā)現加點(diǎn)鹽食物的味道會(huì )更好一些，如此而已。
再說(shuō)一下，吃什么鹽的問(wèn)題。現在的鹽是工業(yè)生產(chǎn)的，提純的鹽，其實(shí)就是化工原料NaCl。雖然說(shuō)加了點(diǎn)碘，但對于我們人類(lèi)來(lái)說(shuō)，鹽不應該是這樣來(lái)的。只有通過(guò)脾胃消化道吸收的鹽才是真正我們需要的鹽分。直接加入的外來(lái)的鹽分其實(shí)對于我們的健康與生理活動(dòng)沒(méi)有實(shí)際的用處，結果還是通過(guò)尿液與汗腺排出了體外。鹽分如此，其他任何生命物質(zhì)莫不如此。
比如說(shuō)，胰島素、雌性激素、蛋白質(zhì)、維生素等等，雖然短時(shí)可以通過(guò)外來(lái)的直接補充來(lái)維持生命，但久了之后，必然會(huì )引起生命機能的全面崩潰。人體本身即有自我保持平衡的能力，這個(gè)平衡就是通過(guò)吸收自然界食物中的營(yíng)養物質(zhì)來(lái)維持的。這個(gè)平衡不需要我們來(lái)過(guò)多地干涉，越是干涉，越是會(huì )壞事，越是會(huì )導致機體的不平衡，導致疾病的發(fā)生。
如果實(shí)在要吃鹽，強烈建議吃沒(méi)有經(jīng)過(guò)工業(yè)提純的自然的大粒鹽。它更自然，更健康，更能激活我們的生命。
明白了這個(gè)道理，大家是不是生活中要少用精制食鹽了呢？如果生病了，特別是與腎臟相關(guān)的疾病，比如，腎炎、尿毒癥、腎衰、腎結石等等，還包括其他中醫腎虧所引起的疾病，如惡瘡、紅斑狼瘡、結節性紅斑、各種血液病等等，還有其他各種慢性病影響到腎臟臟的，如各種腫瘤、高血壓、糖尿病等等，都應該先把鹽忌了。否則，病必然會(huì )持久不愈的。
即使天下有名醫，治病的也不全是醫生，健康還是把握在病人的手中。臨床上有一種人，平時(shí)堅決不執行保健計劃，生病了就全權委托醫生幫他治病。且美其名曰，要醫生干什么？不就是為我治病嗎？這樣的病人，往往很難治愈，死了都不明白如何死的。而現在的醫學(xué)，好象就在宣傳這樣的道理：平時(shí)不用保養，看病再找西醫。
作醫生難，作病人也難。醫生要努力提高技術(shù)，病人呢？
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