關(guān)于酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式研究論文
如何進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養，怎樣構建培養模式等，這些問(wèn)題雖然之前都有所研究，但大多都只是停留在理論知識的層面上，并沒(méi)有給出具體的對策和方法，本文了解了目前國內外酒店存在的培養模式，創(chuàng )新了一套適合于我國現狀的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養的模式，并對我國人才培養模式的構建提出了相關(guān)建議，希望對酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養有所幫助。
1、國內外酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式
1. 1 國外人才培養模式。在德國采取的是“雙元制”的職業(yè)教育方式，雙元分為向職業(yè)技能學(xué)校的學(xué)生傳授與職業(yè)相關(guān)的知識和向企業(yè)或機構等一些校外培訓場(chǎng)所的學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓。這種教育模式針對性較強、結合實(shí)際，但這種模式必須要聯(lián)和當地的企業(yè)進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐培訓，過(guò)于依賴(lài)企業(yè)的現狀，容易造成培訓過(guò)于專(zhuān)業(yè)化，從而使得學(xué)生的思想受到限制，而且也易于被本國的經(jīng)濟制約住。在英國主要以 CBET 模式進(jìn)行教育。這種模式有利于使得公眾當中任何階段的人們都可加入到教育體系當中，這提高整個(gè)社會(huì )的教育風(fēng)氣，同時(shí)也增進(jìn)了公眾對各行各業(yè)國家級證書(shū)的認可。
1. 2 國內人才培養模式。我國目前已經(jīng)逐步興起了幾種有效的人才培養模式。具有突出特點(diǎn)的主要有四種，一下分別對這四種人才培養模式作簡(jiǎn)要介紹。產(chǎn)學(xué)研結合人才培養的模式，這一模式更為注重學(xué)校和企業(yè)之間的合作，實(shí)際實(shí)踐中，教師分配給學(xué)生一些科研問(wèn)題，讓學(xué)生自己去探討學(xué)習，使得學(xué)生在積累學(xué)習知識的同時(shí)，還能真正的研究一些實(shí)戰性的課題，企業(yè)在這過(guò)程中承擔著(zhù)給學(xué)生提供實(shí)踐的空間，但實(shí)際過(guò)程中，學(xué)生的課題研究過(guò)于流于形式，學(xué)生也得不到真正的實(shí)踐鍛煉的機會(huì )。訂單式人才培養模式也是突出校企合作，但這一模式更具有實(shí)戰性，從學(xué)生一進(jìn)入學(xué)校起，企業(yè)就制定一套符合企業(yè)需求的人才培養方案，待學(xué)生完成學(xué)業(yè)后直接步入企業(yè)進(jìn)行工作，但這種模式也有一定的弊端，很多學(xué)生在畢業(yè)后在企業(yè)呆不了多久，就要違約辭去企業(yè)的工作，這就使得學(xué)校與企業(yè)之間的關(guān)系鬧得很僵，對雙方以后的發(fā)展不利。
2、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式的'構建
2. 1 酒店人才培養模式構建的前提。校企合作以及訂單式的人才培養模式是高職人才培養的一大特色，這一模式對于酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在具體實(shí)施方面更具有優(yōu)勢，江西工程職業(yè)學(xué)院具體的實(shí)踐就是最好的例子。該學(xué)院與昊悅酒店合作，鼓勵學(xué)生到昊悅酒店進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習，設立合理的獎罰制度，從而培養出實(shí)踐能力很強的學(xué)生。現今校企合作的培養模式已經(jīng)是很多院校的辦學(xué)特色，這為我們提供了很多成功的教學(xué)經(jīng)驗。而合作教學(xué)則就有些空談，不僅給學(xué)生提供不了實(shí)踐的機會(huì )，而且也沒(méi)有給學(xué)生帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的幫助，只是給教師提供了一個(gè)企業(yè)鍛煉的機會(huì )。我們應該充分利用周的資源，切實(shí)的對學(xué)生進(jìn)行幼稚的培養，讓學(xué)生能夠成為未來(lái)崗位上的優(yōu)秀的管理人才。從這兩種人才培養模式來(lái)看，酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養不能只是局限于形，而應該切實(shí)到行動(dòng)當中，只說(shuō)不做，那只是空談，因此選擇校企合作的人才培養模式只是培養酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的前提。
2. 2 酒店人才培養模式的重心。酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式的重心是學(xué)生在校期間知識、技術(shù)、職業(yè)技能等都能得到真正的提高。校企合作只是學(xué)校為達到這些目的實(shí)行的方案。學(xué)校通過(guò)校企合作的模式培養出來(lái)的學(xué)生不僅具備大學(xué)生的氣質(zhì)還擁有酒店職員的形象。要想達到這樣的教學(xué)效果需要制定一套專(zhuān)門(mén)的管理模式。即實(shí)行企業(yè)化的管理模式，也就是對學(xué)生進(jìn)行統一、標準的管理，讓學(xué)生在校期間既學(xué)到了一些專(zhuān)業(yè)知識，又能感受到酒店吃苦耐勞的良好品質(zhì)。其次是要進(jìn)行軍事化的管理，酒店嚴格按照不對的管理模式進(jìn)行管理，從而使得每個(gè)學(xué)生都能時(shí)刻提高警惕，都有自己確定的工作范圍，這樣有利于將酒店的所有工作都能落實(shí)到實(shí)處。
2. 3 酒店人才培養模式的關(guān)鍵。最后最為關(guān)鍵的一點(diǎn)是頂崗實(shí)習，這也是校企合作的歸宿。學(xué)生經(jīng)過(guò)幾年的學(xué)習和培訓，能否實(shí)現向職業(yè)經(jīng)理人的轉變，這就看頂崗實(shí)習過(guò)程中能否再一次使自己的綜合素質(zhì)得到充分的提高。頂崗實(shí)習也有很多需要注意的事項。首先是對于實(shí)習酒店的選擇，這很關(guān)鍵，在選擇酒店時(shí)最好是選擇四星級以上的大酒店進(jìn)行實(shí)習，這樣可以使你能夠真正掌握一套較為完整的酒店的崗位工作內容，也會(huì )為自己以后正式工作提供很多工作經(jīng)驗。其次一點(diǎn)是有關(guān)學(xué)校向學(xué)生收取管理費的問(wèn)題，這是不可取的，因為如果學(xué)生的公眾比正式員工差很多，這會(huì )引起學(xué)生產(chǎn)生心理上的不平衡，容易給學(xué)生的心理上帶來(lái)傷害，這對培養人才的初衷相違背。最后則是學(xué)生在實(shí)習期間是否輪換崗位的問(wèn)題，學(xué)生在實(shí)習時(shí)都希望要學(xué)到更多地東西，因此希望定時(shí)的輪換崗位，這符合學(xué)生的意愿，也是學(xué)校的想法，但實(shí)習的企業(yè)卻不愿意提供這樣的機會(huì )，因此學(xué)校應該多為學(xué)生爭取一下。
3、對于我國酒店管理人才培養的建議
3. 1 加強學(xué)校和市場(chǎng)的對接。
(1)加強對酒店的調研。學(xué)校培養學(xué)生的目的就是為企業(yè)輸送更多優(yōu)秀的人才，想要實(shí)現這一目標，學(xué)校就必須走進(jìn)企業(yè)，全面掌握企業(yè)的發(fā)展方向及發(fā)展需求，因此，學(xué)校要加強對酒店的調研工作。首先，學(xué)校要制定酒店調研周期表，適當的縮短調研周期，及時(shí)的掌握酒店行業(yè)的發(fā)展新動(dòng)態(tài)和新理念。其次，酒店的調研工作應該具有一定的廣泛性，學(xué)生在畢業(yè)之后有可能進(jìn)入到各種不同的酒店工作，如果學(xué)校的調研工作只是停留在星級酒店是遠遠不夠的，學(xué)校應該加強對不同類(lèi)型酒店的調研，擴展調研范圍，為學(xué)生進(jìn)入不同的酒店工作提供幫助。還有，就是學(xué)校要加強和企業(yè)的交流，誠懇的邀請酒店人員對學(xué)校的教學(xué)計劃提出寶貴意見(jiàn)，提高教學(xué)計劃的可操作性和實(shí)用價(jià)值。
(2)科學(xué)制定教學(xué)課程。教學(xué)課程體系直接關(guān)系著(zhù)教學(xué)方式、方法和組織形式的形成，教學(xué)課程改革一直以來(lái)都是學(xué)校教學(xué)改革的重點(diǎn)內容之一。酒店管理專(zhuān)業(yè)是有生命力的、有廣闊前景的專(zhuān)業(yè)，學(xué)校為了使該專(zhuān)業(yè)的教學(xué)充滿(mǎn)生機和活力，為現代酒店培養出專(zhuān)業(yè)化的高素質(zhì)人才，就要從根源上進(jìn)行調整，優(yōu)化教學(xué)課程的制定，根據酒店對人才的要求，緊緊圍繞學(xué)生的基本素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)能力對教學(xué)課程進(jìn)行科學(xué)的制定。一方面要保證教學(xué)課程內容與時(shí)俱進(jìn)，另一方面要保證教學(xué)課程內容循序漸進(jìn)。
3. 2 加強教師隊伍的建設。
(1)建立雙師型教師隊伍。一方面鼓勵教師去酒店進(jìn)行掛職鍛煉，通過(guò)在酒店內的調研指導，使教師對酒店行業(yè)的認識更加的深入;另一方面聘請具有豐富酒店管理經(jīng)驗的人才到學(xué)校任職，并加大政策和資金方面的支持力度，從而為學(xué)生聘請就有豐富酒店從業(yè)經(jīng)驗的“雙師型”教師提供保障。
(2)拓寬教師引進(jìn)渠道。一是，學(xué)校可以選派一些青年教師去國外酒店管理學(xué)院或者酒店集團進(jìn)行職業(yè)技術(shù)和教學(xué)水平方面的培訓;二是學(xué)校可以從酒店中引進(jìn)一些高水平的管理人才，從而使學(xué)校教學(xué)實(shí)現理論和實(shí)踐的結合。三是學(xué)校可以邀請酒店各個(gè)層次的優(yōu)秀人員來(lái)學(xué)校演講。
(3)鼓勵教師創(chuàng )新教學(xué)課程。教師的教學(xué)應該是隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展變化的，應該是不斷創(chuàng )新的，尤其是酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師，更應該注重教學(xué)課程的創(chuàng )新。在教學(xué)過(guò)程中，教師應該加強教學(xué)方法和教學(xué)手段的創(chuàng )新，加強多媒體技術(shù)的應用，圖文并茂的向學(xué)生展示教學(xué)內容等等。
綜上所述，我們培養出來(lái)的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才未來(lái)將定位在哪，從事什么級別的工作，我們每一位教師心理都清楚，每一位學(xué)生不是一畢業(yè)就可以兼任酒店企業(yè)管理層的職務(wù)，僅有極少數的人才能通過(guò)頂崗實(shí)習得到較高的今生的機會(huì )，而大多數學(xué)生還都需要在基層服務(wù)一段時(shí)間。所以本文創(chuàng )新的三步走的人才培養模式是有效的。
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